观塘码头熟食市场星马菜 拿督星马大饭店 蔡澜都话正！人气星马

去观塘搵食，大家未必会去观塘码头熟食中心，那里位置偏僻、人流少、不近地铁站， 加上岁月洗礼，有点残旧，有点凌乱，若非搭船去北角，根本未必发现它的存在。偏偏这里有间人气星马菜－拿督星马大饭店，它的招牌黑豉油捞麵、海南鸡饭、肉骨茶，都是不少观塘友的心头好。

观塘码头熟食市场 拿督星马大饭店三度搬迁 熟食中心建人气

每到午饭时间，拿督星马大饭店这里都会迫满人，打工仔明知食饭时间短，都甘心排队等位，为的就是这里的地道星马菜。老闆娘陈太做过珠宝生意，90年代跟新加坡亲戚学煮星马菜，十多年前返港觉得技痒，就在尖沙咀开设星马餐厅，后来搬到小西湾，最终因贵租结业，她仿如孟母三迁，在观塘码头这个熟食中心落脚。初开之时，这里被称为死场，但陈太不放弃，努力做回旧味道，凭着有麝自然香，短短三年间，新客被它迷住，回头不断；熟客更是专诚来吃。

蔡澜都爱！招牌黑豉油乾捞麵

店内主打传统星马菜，最受欢迎的，要数黑豉油大细脚捞粗麵，连蔡澜都话好食。所谓大细脚，其实就是滷猪脚和鸡脚，更特意用猪前腿来做，软滑肉多肥膏较少，两者焖得腍滑入味，鸡皮猪皮烟韧有咬口。粗麵是本地麵厂製造，每日开店时就将麵条摊出来，待其「 走硷 」，去走硷水的苦涩味，也令粗麵食落的质感更加爽身。

不过这些都是其次，全个麵的精髓，在于捞麵用的酱料，老牌新加坡黑豉油浓稠厚身，每根麵条都沾得深啡黝黑色，更额外加了柴湾烧腊名店的烧猪油，份量落得慷慨，画龙点睛，油香馥郁，香口又滋味。

同场加映 人气海南鸡＋限定肉骨茶

除了黑豉油捞麵，店内还有每日极速沽清的海南鸡饭，指定用两斤至两斤半的鸡，肥瘦均匀，浸鸡用的鸡汤每日不停煲，吸尽鸡的精华，鸡件食落有油香，皮肉间有啫喱膏；油饭用珍珠米、鸡油、香茅煲，粒粒分明又惹味。

亦有喇沙汤麵，汤底以虾壳和鱼熬，加入自家炒的喇沙酱，香料味强，吃到虾米、马拉盏、香茅和辣椒香，米粉加油麵有双重口感，纽西兰青口、鲜鱿和虾等海产也鲜味。

逢星期三限定的肉骨茶，汤底用当归、杞子、川芎等药材熬3小时，胡椒比药材味重。以猪脚代替排骨，猪膶及粉肠腍身入味。

不过来这里光顾，早到的鸟儿才有得食，因为大部分菜式午市过后就沽清，不做晚市，周末假日亦会休息，记得别扑空！

拿督星马大饭店

地址：观塘海滨道190号观塘码头熟食市场1楼20号舖电话：2344 2347营业时间：8am-3pm（星期六、日及公众假期休息）平均消费：$50/位备注：不设加一，只收现金