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西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

靠山吃山,靠海吃海,是我们饮食文化的智慧。以前西环一带有海味街,近海边又有不同的海鲜。随着社会发展变迁,这些本土情怀好像开始逐渐被淡化。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

这次吃的自助餐「中西‧环」,餐厅位于西环,以中西区着名的蔘茸海味、海鲜等地道食材入馔,甚有香港独特传统特色。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

食物呼应是怀旧的主题,一些本土食物如即叫即做鸡蛋仔、猪脚姜、自己夹的车仔麵餸菜,都满有情怀。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷 西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

其中我很喜欢车仔餸菜,用公鸡碗盛载,有五香牛腩、炆牛肚、萝蔔、鱼蛋猪皮、红肠等,都炆得入味,不是什幺珍馐,吃的是情怀。自己碗餸自己夹,我就吃得很过瘾。(话时话,其实依家出去食普通车仔麵,三餸麵都要30几蚊,仲未计饮品,不再是低消费!)

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

每张餐枱都有麻雀牌作为枱号,方便客人向厨师柯打是日特色菜时,出示麻雀牌作识别。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

今天的特式菜有炸牛坑腩、豉汁带子蒸豆腐、秘製猪脚姜三款,都是无限量供应。牛坑腩炸得不错,有咬口又不油腻。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

我平时甚少吃猪脚姜,只喜欢饮它酸酸甜甜的醋汁,我见同枱女士就吃得很爽。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

自助餐每人会送一盅每星期不同的炖汤,今天是「花胶火瞳炖菜胆汤」

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

味道清甜,我起初还以为下了味精㖿。问一问师傅,他透露是用清水炖足六小时,汤料有本地花胶、瘦肉、螺头、金华火腿、菜胆等,足料煲成没下味精或鸡汤,甜味都在食材炖的过程中释放在汤,与本地花胶混合起来吃,有踢走冬天乾燥的感觉,不要错过这心机之作。

「正街街市是日精选海鲜」,是厨师每日在街市搜罗的海鲜,边样靓就买边样,可以说是不鲜不食。今天走运的是「辣酒煮花螺」,花螺细细粒,汁辣得来香,不会一股死辣死鹹。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

其余一般自助餐菜式都齐备,例如海鲜、刺身、沙律、一系列的熟食。

另外餐厅也有一系列的单点项目,「花胶鹅掌云腿扒柚皮」HK$248

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用的是本地花胶,滑溜溜,用蚝油汁来烩煮,再配炆得入味的鹅掌,是腍滑得连「金银婆婆」也会吃得下。柚皮这怀旧食物现在也不是经常吃到,师傅啤水啤得没有苦涩味,入足味,可能我份人老饼啦,我很喜欢它及给予它非常高的分数!

「萝蔔糕炒蟹」HK$488

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

灵感来自星洲炒蟹,肉蟹是师傅当日在正街街市买来的,师傅坦白的说,今天街市的蟹不算最靓,这一只肉蟹已是最掂的一只。我吃了一只蟹钳,蛮多肉汁及啖啖肉,师傅太谦了,也很欣赏他的可爱坦白!炒功不俗,惹味,细细粒萝蔔糕的作用是吸收酱汁味道,蛮不错。

「吉祥富贵鸡」HK$438,需于4天前预订,是用麵包包着鸡来焗,像富贵版的乞儿鸡。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

将麵包卜开,麵包裏面包着鸡、红枣、金针、云耳等,鸡肉挺入味,有点像药膳的味道。原来这富贵鸡师傅每次会用不同的材料,他说上次用了本地梅菜作配料,效果出来不错,我也想吃吃看啊。

甜品方面,一般自助餐的都齐备:

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

不得不提这个「养生豆腐花」,在嫩滑的豆腐花上可自行加上十多款配料,有红枣、龙眼、绿豆、粟米、眉豆…,都是正气有益的食材,意念不错,而且豆腐花嫩滑,豆香也吃得出是无添加。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

「花胶甜品」也是另一亮点,今天有西式奶冻 及中式桂花糕,裏面都加入花胶条,有咬口之余感觉也正气,滋补啊。

西环本土海鲜海味自助餐为食龙少爷

当「囍帖街」变成三不像的所谓「囍欢里」,观塘旧区重建又知会变成怎幺样,本土情怀文化买少见少,实在值得我们珍惜。有感情就会一生一世吗?大概我们都不需要害怕。

「中西‧环」

地址 : 香港干诺道西 152 号港岛太平洋酒店一楼

电话 : ‪2131 5908‬

自助晚餐价目:星期一至四 成人 HK$448 小童HK$268 长者HK$328 / 星期五至日、公众假期及前夕 成人 HK$468 小童HK$288 长者HK$348 / 设加一

供应时间: ‪6:30pm – 10:00pm‬


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