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西环工业风Cafe 世界级精品拉花咖啡店+Bagel全日早餐

位于西环西营盘的Hashtag Coffee设计走简约工业风,咖啡店由当上咖啡师已有八年的年轻店主Blackjack Lee主理。咖啡师以油脂作画布,在咖啡上「画上」射箭的邱比特、在海中嬉戏的海马、盛放的红玫瑰,将咖啡变成艺术品。一杯咖啡,加上各款全日早餐Bagel,绝对是叹啡的Cafe好选择!

Text:Joyce K Photo:Scott

拉花比赛世界亚军 用咖啡创造Hashtag

Hashtag Coffee的店主Blackjack,大专时在连锁店当实习,也在香港有名的精品咖啡店待过一段时间。曾涉猎过烘焙、沖煮咖啡的範筹,但最让他陶醉的是拉花。他曾于2014年到纽约参加世界拉花比赛Coffee Fest Latte Art World Championship,夺得世界亚军。结合多年站吧的观察,他开店前,并没有只竞逐新产地、新发酵处理,反而努力将拉花变成不同Hashtag,与客人打开话题,亲身推广精品咖啡文化。

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跟年轻店主兼咖啡师Blackjack Lee打开话匣,才知道他从前有意修读设计,可惜当时没被取录。该路不通,咖啡从此就成为一张画布,以奶壶作笔,创出各种拉花图案。
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特意来欣赏店主的拉花手艺,就要点用法国Monin朱古力浆沖成的Mocha了,图案才不会轻易化开。图为他设计的Ranger 邱比特图案。
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Avocado and Guacamole Bagel $68 贝果馅料非常慷慨,既有生熟度刚好的牛油果片,也有牛油果酱、沙律菜及意大利黑醋汁,香腍有层次。
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车仔包 $88起 即是供自由配搭的全日早餐,可随意选麵包、抹酱及配料。推荐牛角包配忌廉芝士酱、刁草炒蛋及挪威三文鱼片。

为咖啡命名 创独有意义

咖啡店罕有地起用两款Cup Of Excellence的豆子,分别在巴西比赛中排名第6及第7位,原来他们的庄园刚好连在一起并互相守望相助,就像第6名有养蜜蜂,蜜蜂会到第7名的庄园播种;而第7名也会帮第6名的一併做咖啡豆处理。豆子沖成咖啡 ,有着甜甜的拖肥及烤杏仁香味,而且随时间变得愈来愈浓。

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Hashtag Coffee $50 Blackjack 自创的特色饮品,混合了做鸡尾酒的概念。先用柠皮抹杯边,将柠檬汁、糖浆及单一产地浓缩咖啡摇匀,撞入冻Tonic Water。配合烧柠皮及迷迭香,让酸香的咖啡有了更明显的层次变化。
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调配好咖啡后,会喷上新鲜柠檬汁,增加整体香气。
店内还有起初让人摸不着头脑的咖啡款式,如Magic(Milk on Top Double Espresso)及Dirty(Double Ristretto Flat White),都是较少在香港喝到的澳洲味道。

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Dirty $40 专程用山型杯子。咖啡油脂完好地浮在全脂冻牛奶上,加上杯子特意雪冻,让咖啡看起来像溶雪的富士山。呷来味道及口味层次很分明,一冷一热的,每一口都有微妙的不同。
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在萃取时倾斜杯子,让浓缩咖啡沿着杯边流落,才让它浮在冻牛奶上,做出层次感。

Cafe成实验室 发掘更多可能

当被问到继奶啡、手沖咖啡后,咖啡的去向,店主Blackjack Lee指,他会把店子看成是实验室,在发掘咖啡的可能性同时,也开启爱咖啡的人的眼界。无惧西区咖啡店逐渐饱和,他以自己的一套去赢得人心。

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墨宝「一杯入魂」,是大专读书时的好友亲手提字送赠。
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红砖墙漆上由朋友操刀绘画的斑马,也许道出Blackjack一直以执着的精神,勇敢追梦。

西环工业风Cafe 世界级精品拉花咖啡店+Bagel全日早餐Hashtag Coffee地址:西环西营盘高街99号地下B舖电话:2896 6683营业时间:星期一、三至日 9am – 7pm平均消费:$100收费:不设加一,收现金及八达通


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