观塘爆汁饺子 九州豚肉做馅 骆驼漆工厦冻肉店发现

有谁想过观塘工业大厦中，一间日本和牛冻肉店会有传统老师傅坐镇，用肥美甘香的九州豚肉作馅，坚持不偷工减料包饺子。

观塘骆驼漆 打造工厦饺子

说起「湾仔码头」，你大概想起今天冰在超市雪柜里的饺子传奇。没错，坐镇工厦冻肉店捞馅包饺，年过花甲的徐师傅，是当日传奇一部分。

离开码头，徐师傅试过到大陆开包点厂，2014年跟朋友回流做日本和牛冻肉入口生意，又特别到日本学切和牛。谂住转行，谁知切着黑豚肉，眼见浪费许多头头尾尾，不忍于心，便又物尽其用，包起水饺来。

厚薄饺皮 一丝不苟

「包水饺，就係坚持同执着，哪有甚幺秘方，唔係抄张单就得。」徐师傅说。坚持和执着，是日课，好像馅料中猪肉多少、菜多少，细至每克每両去计，要一丝不苟，不能偷工。

九州豚肉包饺 鹿儿岛出品

店舖选用鹿儿岛黑豚肉作馅料，比本地猪肉更香更肥美。鹿儿岛豚肉固然矜贵好味，但徐师傅仍有拣择「猪一定要肥，肥猪的瘦肉，也比瘦猪的好吃。」他说。

三个豚肉部位 饺子黄金比例

饺馅新配方集合了鹿儿岛黑豚肉的后腿、前腿和腩肉，黄金比例，利钱远比卖黑毛和牛要少。「客人食得开心，交到朋友，我就开心。」徐师傅说道。

生熟饺子 现场试食

客人可叫饺子现场试食，由徐太即叫即煮，吃得对味，就可买生饺子回去吃。小店旧时有做煎饺，现在生意太忙，只做水煮，但煎饺吃来多汁香口的美好，大家都记得，因此不少熟客都买回家，重温故味。

蒲公英和牛专门店

地址：观塘开源道60号骆驼漆大厦3座1楼F室营业时间：星期一至日 12nn-7:30pm电话：2389 2184