西环寻宝 蒸笼+鹹鱼+辣椒酱! 8大新旧香港味道游 西港岛线通车，带旺西区人流，在海味、腊味、豆腐、茶餐厅等老字号之间，夹杂延绵不绝的新派食店、艺廊，模糊了 西环 的老景象。近日区内有一「The Artistanal Movement 」计划，就找来本地文化深度游单位「活现香港」，设计 西环 饮食及文化导赏路线，专人免费带团由西营盘讲到石塘咀，探访老字号、浅尝特色小食、认识老建筑、听听民间趣事，在新与旧之间，让五官感受古今风味，唔报团，一样可以跟着以下路线自行寻味。
西环城规
1841年英国将香港沿海地方划为军营，西边便出现「西营盘」，当时的军营位于现在的水街附近。为方便管理、收租及拍卖，第一街、第二街、第三街及高街等属井形设计，从地图看，西营盘的街道井井有条。
Walk in Hong Kong
2013年成立的本地游组织，以不同形式的导赏团带游香港老区，透过步行、食物、声音等，从建筑、历史及政治角度认识转变中的香港。
Artistanal Movement 公众导赏团
日期：9/4、23/4（中文导赏团）；16/4（英文导赏团）
时间：11am-1:30pm
收费：全免名额：每团20人
集合地点：西营盘地铁站C出口（般咸道地面）
网址：walkin.hk/wd-food-culture-tour
备注：以抽籤形式选择参加者，成功报名将会在活动的一周前以电邮通知。
全港唯一 手扎蒸笼
西环是香港开埠初期华人最早的聚居地之一，从第一街至高街，战前建筑、传统产业、老字号食店不难寻，当中全港唯一的手造蒸笼德昌森记蒸笼，就盘踞西环七十多年。「西边街舖位都有三十五年六个月。」老闆林应鸿是第五代传人，五十年代末，德昌森记从广州迁到香港发展，选址西营盘开业，方便供货给中、上环的酒家，「莲香、陆羽、得男等大酒楼的蒸笼都係我哋做。」
一把刀、一个夹、一支手钻，几秒之间，蒸笼的外圆已经成形，「旧时电钻贵，一把要几十蚊，但师傅月入只有百多元，买唔起，个个师傅都自製手钻在竹片上钻孔穿线。」早就改用电钻的林师傅，认为机器可以加快效率，但竹片的软硬厚薄、湿度，始终是要靠人手触感控制，「蒸笼方便吸水、疏水， 令中式点心乾身，最重要是好味！」有记载以来，蒸笼是从汉朝开始出现，林师傅自嘲自己没有进步过，「蒸笼是点心的拍档，只要大家改变口味，由煎炒煮炸焖炖蒸，变成叮，蒸笼就会被淘汰。」古人的生活智慧，或许敌不过科技，但工艺始终靠世代传承。
德昌森记蒸笼
地址：西边街12号
查询：2540 4386
海味街鹹鱼新尝
西环的海味店集中地德辅道西，从前是鹹鱼栏，当中的龙头大哥合利号鹹鱼店，于1956年开业，由横街牌档做起，1971年搬到现舖， 合利的名称即「合利利润」，第二代老闆区振鹏说到昔日鹹鱼业威水史，雄辩滔滔，却慨歎世人口味转变，「旧时穷，鹹鱼可以养大一家人，但新一代口味转变，食客主要都是50岁以上的老街坊。」
虽然今时今日唔兴唱「鹹鱼白菜也好好味~ 」，但鹹鱼配饼乾这种新食法，也得到后生一辈欣赏，「70年代尾本地鱼获渐减，马友、鰽白等鱼主要来自缅甸，但因为政局不稳， 前往当地的师傅要有军人尾随以保安全，后期转移从越南、孟加拉攞鱼，而家多数泰国。」曾经光辉的香港鹹鱼业，只余离岛家庭式作业，坚守家族产业超过半世纪的合利，还会自己加工晒製鹹鱼，平日做零售及批发，每月还不定期「开盘」拍卖鹹鱼，价高者得。
合利号鹹鱼店
地址：德辅道西152号地下
查询：2546 2204
第四街 高街鬼屋
以鬼故见称的高街，本应叫第四街，因「四」字唔老黎改名。鬼屋现为西营盘社区综合大楼，建筑结构只余拱形长廊、花岗岩及麻石外墙、斜尖屋顶等，被列为一级历史法定古蹟，1892年为配合国家医院的发展而修建， 作为护士宿舍，日治时期成日军宪兵部，对出的佐治五世公园有传是乱葬岗，重光后宿舍改为精神病医院，70年代因青山医院落成空置，却屡传入黑听到凄惨尖叫声而有鬼屋之称。
港大饭堂第三代莎厘娜
要提西环最出名的俄国菜餐厅，一定是莎厘娜1964，因邻近香港大学及深受港大师生爱戴， 又有「港大饭堂」之称。「沙皇有个老婆叫Czarina ，而且名字好听，所以就用了Czarina 作餐厅名称。」餐厅1964年于般咸道开业，1968年一个full set 要4蚊，算是高消费。2013年因租金问题曾短暂结业，第三代传人王宗侠选址高街重出江湖，全因捨不得区内的人情味，最耍家的招牌罗宋汤，汤底使用牛骨、 红菜头、 茄膏熬足十多小时，大家来到要试真啲。
莎厘娜餐厅1964
地址：西环高街50号恆陞大楼地下
查询：2540 2874
西营盘 街坊三最
西营盘出名多斜路，当中的正街是全港最斜的斜路，斜度达1:4，一般1:5或1:6斜度对于行车已有危险性，跌咗个橙一定执唔到！近年正街加建扶手电梯，为居民带来极大方便。街坊都知，正街街市及西营盘街市相距只有一条行人天桥，成为全港最近的街市。另一个最，便是西营盘街市内的最慢扶手电梯，行路一定快过佢。
食乾炒牛河必备的余均益辣椒酱，扎根西营盘近百年，平日只可以在粮油舖、士多及本店买到。创办人余兆基于顺德学习独门煮辣椒酱秘方，50年代在西营盘开业，多年来坚持全人手製作，讲究酸香辣均衡，绝不使用防腐剂，当年因对联「均匀调味成佳品，益食何须用美腴」将店命名为余均益，去年底重新迁入第三街，新店内展出不少旧照片，可以一睹西营盘风光。
余均益
地址：第三街66A号地下
查询：2549 0008
爱德华式 生仔医院
向西边街前进，来到打龙胜地红白屋。白色外墙的长春社文化古蹟资源中心，前身是第一代的华人西医诊所， 建于1909年， 门前的红色邮筒，保留爱德华的徽号。旁边于1919年建成的红砖爱德华式建筑，即旧赞育医院， 是香港首间西式接生医院， 训练又称「执妈」的本土助产士，帮助区内妇女接生，50年代改为社区中心，屋内还保留有百年历史的迴旋楼梯。
长春社文化古蹟资源中心
地址：西营盘西边街36A后座
查询：2291 0238
烟花之地 歎冰滴咖啡
1903年发展的石塘咀，引入妓寨带旺人流， 当时的电车于1904年才开通， 妓寨与酒楼之间， 靠人力车接载。小姐们喜欢吊高来卖，公子哥儿要得美人欢心，过程非常漫长，「公子在酒楼习惯写一张票，叫小二送去妓寨邀约红牌小姐，一张票盛惠一蚊，所以有俗语一蚊鸡的出现。」今日香港大学站一出的山道，附近就是当年的烟花之地重镇，今日吸引异国咖啡店加盟，近月开业的Artisan Room，引入意大利百年品牌咖啡，使用Gothicism 的冰滴咖啡仪冷泡，保留咖啡豆的真正风味，随团还可免费品尝。
Artisan Room
地址：西环南里8-12号
查询：2656 3198