西湾河厚切滑蛋叉烧饭！烧味店变身复古茶餐厅自製沙嗲肥牛捞乌_P潮生活_申博官网备用网址

烧味档开茶餐厅，烧味顺理成章成为大排档的招牌，用上猪肋骨对上的腩位炮製叉烧，胜在不嚡口、猪油够甘香肉质够滑溜，配合慢火烧製叉烧，加埋出炉前烧燶边，厚切叉烧入口爽腍有致、甘香美味，真心好吃！咪以为可以在烧味档斩料回家加餸，SORRY！这些叉烧只够供应堂食，要试还是乖乖坐低吃。

门前放满出炉叉烧。

跟一般街坊腊味档一样，同样有卖其他烧腊。

招版叉烧滑蛋饭，用上几个产地的鸡蛋，发蛋不能过龙加上火候控制，炒出滑香蛋味够重的炒蛋；而招牌的叉烧，就用上猪肋骨对上的腩位，比一般用的脢头肉更甘香更滑，配以慢火烧得腍身的叉烧，

少爷炒蛋叉烧饭$46出炉前刻意烧出燶边位，厚切叉烧入口依然爽腍香甜俱备，加上日本盖饭的卖相，成功俘掳不少街坊。

茶记必有的炒蛋、沙嗲牛肉等，看似简单平凡，全都是师傅的用心调配与烹调，如用上几个产地的鸡蛋，只加盐调味，取胜在炒蛋时的油温与火候控制，极似日式炒蛋的滑溜口感，但却保留港式炒蛋的蛋香；至于沙嗲牛肉，除了用牛冧肉，还会加入牛肋肉增加口感，配搭自己调配和慢火爆香的沙嗲酱，格外惹味。

大牌档早餐 $35、红豆冰 $25(单点价)有沙嗲牛肉麵或雪菜肉丝米粉选择，配牛油多士加炒蛋拼火腿或肠仔或餐肉，红豆冰需另加钱。一般茶记沙嗲牛只用牛冧肉，这里会加埋有口感的牛肋肉，沙嗲酱加入自家配料再慢火爆香，香中带点辣。而煮到起沙却仍保留粒粒红豆的红豆冰，饮落渗有淡淡云呢嗱香，坊间难寻。

沙嗲肥牛捞乌冬$42放弃早餐用的沙嗲牛肉，全因大厨觉得太溜与较索味的乌冬唔太夹，改以约七安士的肥牛代替，取其滑溜兼肥瘦适中，乌冬尽吸沙嗲肉汁，够晒美味。

正如师傅布鲁图所言，茶记就是有无限发挥空间，如一道大辣肉酱饭，就是从我们熟悉的免治肉酱饭变调成麻辣肉酱，麻香的肉酱入口很有惊喜。

大辣肉酱鸡扒饭$58大厨从麻辣米线取得灵感，但却不太喜欢要伴汤才吃到麻辣香，索性自家以花椒、藤椒、青花椒等调配麻辣肉酱，打破一般的免治猪肉酱，配搭较淡味的鸡扒，单是麻香又不太辣的肉酱就可伴吃一整碟饭，非常醒胃。

而坊间都有的粒粒西多，他却将厚多士粒蘸满日式麵包糠，变成粒粒吉列西多，另外师傅还关注到食客有可能花生敏感，故淋上大量朱古力酱和炼奶，代替麵包中间的花生酱，吃时更会发现西多都因吸满蛋汁而变黄，有别一般只得皮炸得金黄、里面并没有吸到蛋汁，足见师傅的心思细密。

黑白粒西多$32概念来自日本吉列，两块厚麵包里面涂上少少朱古力酱，浸满蛋汁后再沾上日本麵包糠，然后炸得金黄香脆，并淋上朱古力酱和炼奶，比我们吃惯了的西多士，多了份鬆脆的吉列口感和满满的蛋香。

店内放了不少港产片漫画，都是出自老闆朋友的作品，最重要是让食客回味昔日大受欢迎的港产片年代。

一般附堂食的烧味档，都是前舖斩烧味外卖，舖内让食客坐低慢慢食，这里却将舖内座位变成茶记，供应早餐麵饭。

看似平凡的茶记美食，其实花了不少心机。

在饮食界打滚廿几卅年的大厨布鲁图

西湾河厚切滑蛋叉烧饭！烧味店变身复古茶餐厅自製沙嗲肥牛捞乌

荣忠大排当地址：西湾河成安街33号柏汇地下9号舖电话：3108 9999营业时间：7am – 8pm