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西贡4间小店合集 海景鳗鱼饭店+手作芋圆雪糕+好Hea日光C

假日去西贡唔知食乜好?今次记者为你整理了4间特色店舖,有180无敌海景下歎鳗鱼饭、白色小房子配原木家具的轻食Cafe、自家製烟韧芋圆和手作雪糕配咖啡,趁长假期,去西贡慢慢Hea一日!

撰文、图片:新假期资料室

1. 180度无敌海景 Chill住歎Omakase+鳗鱼饭

位于西贡白沙湾的The Pier Hotel, 位置较为隐秘,若非刻意寻找便会错过。The Pier Hotel 内只有一间餐厅,Wa Theater Restaurant,甫一进门率先摄入眼帘的是180度海景,原来餐厅正正对着西贡游艇会,蔚蓝海岸让人心旷神怡。

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餐厅正对着游艇会那带海域,歎尽180度海景,感觉超Chill。

店内主打Omakase,午市时段亦有鳗鱼饭、A4和牛照烧等地道日本菜式。先说Omakase,由前菜、刺身到主菜,均是厨师别出心裁的精緻杰作。如前菜内的无花果炸虾棒,无花果独有的清甜味道中和炸物的油腻感,香口开胃。主菜方面则有北海道十胜和牛,以及南非鲍鱼肝酱饭。前者并无添加过多调味,脂香肉浓;后者味道有惊喜,厨师会先用上昆布、白神山和煮酒柔煮3小时, 让纤维软化, 后再以鲍鱼肝汁混和米饭, 口感Creamy,鲜味十足。

天Sen Set $1,000/位 (7道菜、为晚市供应)

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刺身有北海道海胆、生蚝以及拖罗。
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北海道A4和牛西冷,脂香肉浓。
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真鲷枝豆蓉汤,味道清甜。

 

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南非鲍鱼肝酱饭,入口Creamy。
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喜知次,内有南瓜、香菇、牛蒡、拖罗、绢豆腐和小芜菁。
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三款前菜,无花果炸虾棒、太刀明太子、三文鱼子帆立贝。
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甜品有云呢嗱雪糕、甜粟米和鲜果。

日本成田河鳗 午市限定鳗鱼饭

虽说Omakase 是主打,但店内其他菜式亦出色。特别是鳗鱼饭,选用日本成田河鳗,图其够厚肉,啖啖肉够滋味!先把鳗鱼蒸製把过多的油份去除,肉质变软腍, 再用火枪烤至半熟状态,待有柯打时放到炉上涂抹酱汁慢烧,酱汁因用上鳗鱼骨、味醂、日本冰糖熬煮,味道香甜浓稠,更能吸附于鳗鱼肉上,甘甜可口。值得一提是店内不论烹调过程,还是客人饮用水源均用上日本白神山水,水质纯净温和。菜式价格相宜,单以海景环境、食物质素以及厨师别出心裁的做法,这个价钱,抵畀!

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鳗鱼烧得香甜泛油香,厚肉软腍,皮烤得香脆。
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鳗丼$380(只限午市)
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每份足足有半条鳗鱼,份量惊人。
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A4和牛照烧$480(午市供应) 选用西冷图其牛肉与油份的比例平均,不会过腻。酱汁更用上青苹果、洋葱蓉等材料手磨而成,入口会尝到点点颗粒,更添口感。厨师更会放上几片新鲜仙人掌叶在侧,可与牛肉同吃,清新味道能中和油腻感。
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店内设有吧枱,客人可边吃边看厨师烹调。
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除吧枱外,店内更设数个独立包厢,私隐度十足。
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Wa Theater Restaurant

Wa Theater Restaurant

地址:西贡白沙湾码头酒店地下电话:2779 7797营业时间:星期一、三至日 12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm人均消费:午市$440;晚市:$800备注:设加一,收现金、信用卡

2.自家製手工芋圆+招牌糖水

虽然西贡有不少美食,但台湾菜的店铺就少见,有2位90后情侣就正正看中这一点,最近在西贡开设第一间台式料理小店。小店地方小, 坐得二十多人,以简单台湾小吃麵食及甜品为主。主打3款芋圆糖水,台式定食、小食则有鲁肉饭、牛肉麵 、盐酥鸡、花枝丸等,平均消费相宜,人均大概$50,就说不吃正餐,经过坐低吃碗糖水或小吃,老闆亦无任欢迎。

说到店子的招牌芋圆,出自老闆好友所开设的着名人气店「芋圆圆」,芋圆每日新鲜製作,有质量保证,因此希望以自己的台湾料理及芋圆圆的芋圆打造一间台式小店店。芋圆分别有3种口味,包括紫薯、芋头和蕃薯,食落口感烟韧,用来配仙草一流。

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出自于「芋圆圆」,每日新鲜制作,有3种口味:紫薯、芋头和蕃薯。

除了经典的芋圆仙草,店内也有2款招牌糖水供应,同样可以配芋圆。推介招牌黑糖桂圆和木瓜雪耳,其中滋补养生的黑糖桂圆糖水,味道不会太甜,桂圆和芋头口感Q弹。而木瓜雪耳糖水,入口滋润,是女士的最爱。两款糖水是秋冬的最佳选择!

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仙草芋圆$32清新的草香味,甜度适中,口感Q弹香滑。
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黑糖桂圆芋圆$28 滋补养生,味道不会太甜, 桂圆和芋头口感弹牙。
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木瓜雪耳芋圆$28 很甜很润,入口滋润,是女士的最爱!

香辣红烧牛肉麵+即炸盐酥鸡

其他食物也有惊喜,红烧牛肉麵,老闆选用了台湾关庙麵,麵身尤其爽口弹牙,而牛肉经长达8小时熬製,所以肉质鲜嫩多汁,连萝蔔都多汁够腍!

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红烧牛肉麵$52 爽口弹牙,肉质鲜嫩多汁,多汁够腍。

鲁肉饭配盐酥鸡,鸡件即叫即炸,新鲜热辣,盐酥鸡粉浆不厚,炸得好鬆脆,入口多汁,记得要衬热吃!

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鲁肉饭配盐酥鸡$48 盐酥鸡粉浆不厚,炸得好鬆脆,入口多汁。

黑糖猪软骨饭同样吸引,猪软骨软绵容易入口,多汁够腍,连骨位都焖得软腍且弹牙,口感似牛筋。

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黑糖猪软骨饭$48 猪软骨多汁够腍,连骨位都焖得软腍,口感似牛筋。

九十后创业 源于信念

2位年轻老闆Candice和Ryan,由楼面到厨房也一手包办,开这间店以前,分别从事新闻业和食品贸易工作,故烹调的技巧是自学,以及向朋友偷师。他们表示希望可以在年轻、输得起的年纪,尝试创业,虽然在西贡开铺要承担一定的风险,因为西贡人流比巿区少,收入够应付日常开支已经不错,希望靠一步步的努力,生意愈做愈好。

2位老闆表示,未来会增设台式饮品,如黑糖珍奶、香蕉木瓜奶等,以及素食,如豆浆汤底,以传统加健康食物为主,因为西贡人都注重健康。

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男老闆Ryan透露,主打芋圆的原因,一半是女朋友喜欢吃芋圆。
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台铺虽小,五脏俱全,不少街坊都捧场。

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壹屋子台式料理地址 :西贡福民路58-72号高富楼地下11号舖电话 :92931334营业时间 :星期一至日及公众假期12:00pm-10:00pm备注:只收现金

3. 80后混血儿夫妇 好Hea日光Cafe

「 两公婆夹手夹脚在西贡海边开间cafe,平淡地过日子 」,是多少香港人日夜追求的梦想,不过谈何容易?偏偏Jade 和 Adam 就能梦想成真,在西贡开了咖啡店Little Cove Espresso,最近还小舖搬大舖开到海旁广场,卖优质咖啡及全日早餐All Day Breakfast,假日入开西贡,又多间咖啡店选择!

西贡4间小店合集 海景鳗鱼饭店+手作芋圆雪糕+好Hea日光C
因老闆有埃及血统,餐厅由装修至食物都加入地中海元素,白色小房子配原木家具,简约舒服,一入门口,就很有度假 feel。

咖啡店Little Cove Expresso的老闆Adam、Jade是两位80后混血儿,西贡国际学校毕业后分别离港升学,2011 年两人回港度假,在西贡街头偶遇,爱火瞬间闪燃。Adam决定陪 Jade飞到墨尔本读书,并在cafe找到工作。至2015年Jade在澳洲毕业,二人搬回香港,当打工仔一阵子后,刚巧他俩每星期都帮衬的café 準备结业,两口子商量后决定接手,一做3年,直至业主加租,两人在西贡 海鲜街附近重新觅得现在的新舖,9月重开。

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Adam是埃及、英国混血 儿,在西贡土生土长,本身 虽有物理治疗师资格,却嚮 往开 café 的自由生活。

西贡卖墨尔本x地中海风全日餐

Adam是英国混埃及,Jade是澳洲混香港,二人从未涉足餐饮,由装修到搵供应商都一手一脚,Jade负责构思餐牌,做甜点蛋糕,Adam主力沖咖啡,当年在墨尔本cafe打工时,学到的通通派上用场。有埃及血统的Adam喜欢在食物中加入中东香料,比如dukkah、 zaatar 等,吃起来有种神秘的香味。而餐牌上有不少 素食、无蛋奶或者无麸质的健康选择,外国客非常受落。

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烟三文鱼配天然酵母麵包 $88每件有3大片烟三文鱼,足料;加上中东独有的labneh, 味道似cream cheese,却更香甜滑溜,配上带柠檬淡香的香料,感觉清新。
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椰香奶冻杯 $88、姜黄 latte$36奶冻椰香味浓,质地细滑,伴碟的 南瓜籽燕麦片非常脆口,配合健康 的奇亚籽及热情果同吃,酸酸甜 甜,很开胃。至于姜黄latte,姜 味、奶香很平衡,有抗氧化及增加扺抗力的功效。

薄利多销 亲民价卖单品咖啡

「 我觉得咖啡是日常必需品,好似麵包一样,应 该人人都负担得起。市面咖啡店卖到五、六十蚊杯,太贵了!所以single origin,我们只卖$28,薄利多销,希望人人都可以享受到。」或者就是这些与别不同,当初开店第2个月,已经有钱赚。

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烤中东哈罗米芝士 $105、Cappuccino$46 用上藜麦、哈罗米芝士(haloumi)、火箭菜、番茄、青瓜片、牛油果、红菜头、鹰嘴豆等做成,非常丰富,吃时要拌以自家製的芝麻酱,麻香细腻,食到每种材料的原味却又不觉单调。
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牛油果蓉配天然酵母麵包 $95 ( 配红菜头鹰嘴豆泥、埃及混香料 ) 牛油果蓉落得够大方,满满堆在多士 上,旁边的红菜头鹰嘴豆粉糯幼细,带微甜,混和埃及香料同吃,很有中东风情。
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饼柜内有 muffin、brownie、曲奇、芝士 蛋糕,天天新鲜出炉,都是老闆娘 Jade 的 homemade recipes,很受欢迎。

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Little Cove Espresso地址:西贡海旁广场兆日楼地下1-2号舖电话:9572 8560营业时间:7:30am-6pm备注:不设加一,收信用卡

4. 西贡食街 咖啡雪糕小店

Hushush ,这家西贡咖啡店,隐藏在食街内,叫人难以相信,这巷弄里的小小店,从原粒可可豆开始,做朱古力雪糕,沖热朱古力。Kammie当了十年的Barista、炒豆师、咖啡评审,岁月有功,味觉训练有素,愈喝愈精,愈试愈闢,对果酸、花香、烟燻之类,细緻且幽微的气息与味道,尤其敏感,尤其着迷,就连简单的甜点,一杯热朱,一球雪糕她都要从地球另一端,搜罗原粒的可可豆,在自家小小的咖啡店里,由豆做起。

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店主Kammie在连锁咖啡店担任炒豆师,也不时到外国出任比赛评审,她因此能藉机访寻风味奇异的热带水果,单一园区的精品可可豆,作为製作雪糕的原料。

「我本业是咖啡,正职是为一间连锁咖啡店炒豆。这家小店算是自己玩玩,因为做厌吃厌炒多牛油果多士这些cafe food,所以便索性卖雪糕配啡。」Kammie说道。

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店子在小巷中,只有几张小凳小枱,简约轻鬆。

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不少是古董

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不卖All Day Breakfast 主打雪糕

做雪糕,虽非本业,Kammie做有六年时间,因为过去家中宴友,常有剩酒,这里一瓶响十二,那里半瓶庄尼走路,于是通通成了自家雪糕的口味。做酒的雪糕很难掌握,酒精影响了冰点与凝固,背后的複杂比例和计算,却练就了Kammie灵活运用不同食材,造成雪糕的判断。

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店子的招牌产品
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雪糕的口味众多
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每日提供约8款口味,保证新鲜。
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雪糕都在店里炮製,绝无稳定剂,每款口味,仅保存约一星期。
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做雪糕的理论複杂,小店对糖类也讲究,除了精製白糖,也用上椰糖、黑糖、果糖,以做出更丰富的口味。
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除了糖还有不少的烈酒,都是用来做雪糕的材料。
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雪糕新鲜製作。

从威士忌到客家擂茶,Kammie做的雪糕都具独特风味。

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日本White Oak威士忌雪糕 $50
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店内配雪糕的Pizzlle 也是自家烘焙,好看好吃。

产地直送!原粒可可豆提炼

不过,当中最讲究依然是用单一园区可可製作的口味。「基本上我每星期会选用不同产地,不同风味的可可豆,有重花香的,有吃来像水果的。」对,就像咖啡一样。对咖啡的理解,多少也让Kammie对处理可可豆,可以举一反三。

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这是来自厄瓜多尔的可可豆,买回来还要经过烘炒,去掉发酵的气味,再人手去壳,将里面的可可粒取出,再加以研磨,才能使用。

很难相信,在一家巷弄里的咖啡店,会吃到这样的一球黑朱古力雪糕。舌尖感受到的,除了奶滑与冷冻,先不是单纯的甜味,而是层叠而至,既甘且甜的滋味,慢慢滑进喉咙,渐渐渗出樱桃般的酸涩。可可味道很立体,像把贵价朱古力广告那些套语,「大人的」、「高级的」之类的通通形象化起来。

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75% 纯可可黑朱古力雪葩没有加忌廉牛奶,单纯以可可浆与可可粒,加以果糖与白兰地製作,可可味道轮廓突出 ,加上余韵淡淡的酒香,醉人回味。
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杏仁朱古力配棉花糖 $45
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白朱古力雪糕 $55/球从可可浆分隔可可油製成白朱古力,再不惜成本加入大量的云呢嗱籽製作而成,甜度高,但有层次,带椰浆般的浓浓甜香。
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另外,店里还有其他小吃,如自家烘焙的Bagel,简单好味。
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另外店里也有Kammie 自家烘炒的咖啡豆发售。

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Hushush Ice Cream. Coffee

地址: 西贡福民路70号G/F营业时间:10am-6:30pm(星期一休息)电话:从缺备注:不设加一,只收现金。


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